Le thermostat est, par définition, l'appareil à l'intérieur du four qui permet de régler et de maintenir la température interne à un certain niveau. Il est normalement contrôlé par un interrupteur rotatif situé à l'avant du four.
1 Le principe de fonctionnement d'un thermostat
2 Les différents types de thermostats
3 Correspondance et équivalence des degrés du thermostat 6
Le principe de fonctionnement d'un thermostat
Avec les progrès de la technologie, il est logique que les fours électriques soient équipés d'un thermostat électronique. Grâce à une programmation électronique avancée, certains de ces appareils modernes sont pratiquement équipés d'intelligence artificielle. Ils sont capables de réguler la température à l'intérieur du four avec une tolérance inférieure à 0,5°C.
De plus, l'affichage informatisé des conditions de température et des temps de cuisson en fonction de la nature et du poids du contenu n'est plus une caractéristique cachée pour les clients de ces fours. Le thermostat d'un four électrique est techniquement relié à un thermocouple logé dans le four. Cet élément de liaison agit comme un capteur de température pour l'environnement dans lequel il est placé. Naturellement, toutes les résistances électriques continuent de fonctionner tant que la température du four n'a pas encore atteint la valeur indiquée dans la position du commutateur rotatif.
Cela augmente encore la température interne du four. En général, la fonction principale d'un thermostat est de couper l'alimentation des éléments chauffants du four en cas de besoin. Contrairement à cette fonction, le thermostat s'occupe également de la récupération du circuit électrique.
Les différents types de thermostats
Dans le secteur commercial, il existe plusieurs catégories de thermostats à la disposition de l'utilisateur. Il existe des types de thermostats qui fournissent une lecture très précise. L'utilisateur a évidemment l'embarras du choix. Parfois le budget nécessaire à l'achat d'un tel accessoire dépasse la qualité. Cependant, le thermostat mécanique avec son contacteur électromécanique reste indispensable à sa pérennité. Le thermostat électronique, quant à lui, avec son automate programmable, possède toutes les fonctions de l'intelligence artificielle pour la régulation de la température.
Correspondance et équivalence des degrés du thermostat 6
En pratique, lors de la réalisation d'une recette, un numéro de thermostat est suivi du temps nécessaire à la cuisson complète des aliments. En général, l'équivalent de chaque numéro de thermostat est spécifié par un nombre obtenu en multipliant 30°C par le numéro de thermostat correspondant. Pour avoir une idée de cette échelle d'équivalence de température, rappelons que le thermostat numéro 1 équivaut à 30°C. Dans ce cas la température de 60°C correspond au thermostat numéro 2.
Cela indique correctement que l'équivalence à 6 degrés du thermostat est à une valeur de 6 fois 30°C, ce qui équivaut à la température de 180°C. Cette valeur entre dans la catégorie des fours à moyenne température.